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生意不好怨厨师,这事你怎么看?-BBIN真人

发布时间:2020-09-27 11:07:02来源:BBIN真人-首页编辑:BBIN真人-首页阅读: 当前位置:首页 > 历史真相 > 手机阅读

【BBIN真人】在餐饮行业,有许多老板,不能却是资产的拥有者,却并不是好的经营者和管理者。  他们往往指出,餐厅做生意的优劣都在厨师身上,当餐厅做生意很差的时候,他们经常不去找寻其它方面的原因,而是非常简单地把做生意很差归咎于厨师,再行“油炸”厨师。  那么餐厅做生意很差,知道都是厨师的错吗?对于这个问题,来想到厨师们是怎么说的吧!  宋大广某家常菜馆厨师  在我们身边常常有这样的事情:一个刚开业的新饭店,做生意出现异常火热,可是几个月过去了,人们慢慢对这个饭店丧失了新鲜感,饭店的营业额也开始上升了。

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  这时候饭店的老板却片面地指出,这是因为厨师做到的菜敢了,于是炒掉了这帮厨师,又请来一帮新的厨师。  哪告诉这帮新的厨师腊了几个月后,做生意依然没起色,甚至还不如从前。

于是老板又想起了换厨师。  经过几番这样的着急,弄得饭店连原先的基本风味特色也毁掉了, 后不得已关门大吉。

像这样的饭店老板,做生意是总有一天也做到很差的。  李军宏成飞宾馆厨师  有许多老板指出,饭店做生意很差是由于菜品很差导致的。只不过,饭店的做生意很差有多方面的原因,菜品很差只是其中的一个,因此并不是非常简单地换回一下厨师就需要解决问题的。  当然,现今的餐饮市场竞争越来越白热化,在饭店做生意很差的情况下,老板总期望寻找更佳的厨师,以此来转变饭店的命运,这跟我们厨师总期望寻找条件更佳、赚钱更好的饭店是某种程度的道理。

但是如果做生意很差就是厨师的错,这竟然人很难拒绝接受了。  建议老板们多点去自学别人饭店的顺利之处,别动不动就拿厨师来动手术,这样对自己的做生意是于事无补的。  苏相海濮阳宾馆餐饮部厨师  做生意好了,老板加薪拔厨师;做生意很差,老板不耐烦油炸厨师——这是95%的老板的规律,对于常常外出工作的厨师来说,这也是95%的几率不会遇上的事情。

  但是如何把菜肴作好,如何老大老板的餐厅赚钱,使自己的工作有确保,这也是每个外出当厨师的必须认真对待的一个问题。  我指出外出当厨师的人应该留意以下几点:  1、由于各地菜肴之间有相当大的差异,因此外出当厨师的人不要把家乡的菜肴原貌搬到过去,而是应当做到一些变化和改良,以适应环境当地消费者。  2、外出当厨师的人,应该把当地的风行菜和特色菜懂、作好,以符合当地消费者的市场需求。

同时还要当作好联系家乡菜和当地菜的桥梁。  3、如今是人员流动性很强、交流很普遍的时代,当你把家乡菜讲解到外地的时候,说不定你的同乡和同行早已捷足先登了。因此你就得多动脑筋,看怎样把当地原料、当地的某些调味品与家乡菜很好地融合一起,以脱胎出有新的菜品。  陈笑国宾3号餐饮部厨师  餐厅经常不会经常出现这样一种情况:做生意好的门庭若市,车水马龙;做生意很差的门可罗雀,冷冷清清。

  这一来,那些做生意很差的老板就沉不住气了,大大地去找毛病,但是找来找去大都寻找了厨师身上。今天说道这个厨师的菜没炒好,明天说道那个厨师的菜没特色,轻则扣住厨师的工资奖金,重则油炸厨师的鱿鱼。

  只不过这些老板应当耐心地椅子来想一想,再行过来细心地调查研究一下,看那些做生意好的餐厅酒楼究竟有什么更有顾客的地方,有什么样的特色菜,内部的管理和外部的营销有什么独到之处,然后再行回去去找自己的员工商量一下,看大家有些什么好的办法。  这样员工们你一个点子,他一个主意,自己餐厅酒楼的问题不就解决问题了吗?否则你在那里今天大骂这个,明天油炸那个,还是无法解决问题。

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  张刚汇源酒楼厨师  做生意很差,老板就油炸我们厨师,这并不完全正确。如果是师傅的厨艺不欠佳,厨德不低,总是油炸老掉牙的菜肴,那顾客认同不会离你而去,老板当然也要让你迟到了。  不过,现在有些老板自身不擅于经营,比如宰客、不开发票、顾客消费后不失望等等,都是导致饭店做生意很差的原因,但是许多老板却看到自己的罪过,总指出是厨师的技艺敢,所以就开始油炸厨师。

  还有一种情况,饭店做生意很差,老板就杨家实在是因为厨房人员的费用太高,于是就请求工资较低的师傅来掌勺,结果越做越劣,这样的饭店认同要关门。  王战天洋大酒店行政总厨  许多酒店在开业时,做生意出现异常火热,这时有的老板就碰了歪主意。他们或者暗地提升菜品的价位,令其消费者得到实惠,或者炒掉那些薪水较为低但技术身体素质的厨师,另换一些技术较好的厨师。  只不过老板们无非是想要通过这些来增加支出,以增加利润。

但是没想到经过一段时间后,酒店的做生意就显著地下降。  我有一位师兄就遇上过这种情况,他本来在一家酒店腊得只想的,后来被另一家酒店的老板以两倍高薪凿了过去,他过去后把另一家酒店的做生意搞得十分红火。但是好景不常,老板斥他的工资太高,于是之后去找了一个借口把他给油炸了。

当然没过多久,后一家酒店的做生意也下降了很多。  以上例子解释一个问题:酒店做生意很差,老板炒掉厨师并无法解决问题;而酒店做生意好了,老板若随便炒掉厨师,不会把BBIN真人事情弄得更糟。  王景生味美思酒店厨师  这个问题我指出有两方面的原因:  一是厨师自身的原因。

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餐馆做生意一旦很差,厨师行事就打不起精神,钉儿啷当的,过着当一天和尚撞一天钟的日子。假如我是老板,我也不会再行油炸厨师。

  二是老板方面的原因。老板没非常丰富的经营管理经验和准确的了解,总指出餐馆做生意很差的原因仅有在厨师身上,而不愿去找其它方面的原因。

这大自然就是再行油炸我们厨师了。  他们说道的有道理吗?  餐厅做生意很差是厨师的错吗?  对于这种事情,师傅们有什么高见?:BBIN真人。

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